作为亚洲菜系的重要组成部分,大米一直是健康和健身爱好者讨论的热点。虽然人们对这种主食对健康有益的看法各不相同,但所有这些说法的共同点可以归结为一件事:颜色。最近的一项研究表明,黑米可以通过减少肝脏中脂肪的积累来减少高脂肪饮食的影响,进而防止肥胖,突出了黑米的减肥作用。通过动物模型,研究人员发现,黑米的补充可以抑制脂肪在肝脏的积累,即使是在高脂肪饮食喂养的小鼠。紫禁米还能降低甘油三酯和低密度脂蛋白(LDL)胆固醇水平,同时增加高密度脂蛋白(HDL)水平。高密度脂蛋白和甘油三酯和低密度脂蛋白浓度在肥胖人群中普遍存在,是心脏病的危险因素。

 

 

 

研究人员得出结论,黑米具有抗肥胖的作用,因为它能够减少脂肪的积累,促进脂肪在体内的分解。

禁食史米饭通常是你饮食中的健康食品,但不同种类的米饭的健康程度不同。有些大米被营养学家所回避,而另一些则被认为营养丰富,对健康有很多好处。

 

例如,白米是最常食用的品种。不幸的是,它在各个健康社区的成员中有一个令人不快的名声。它不仅是一种高度加工的食品,而且血糖指数为64,这意味着大量食用它会增加患2型糖尿病的风险。

白米也缺乏其他类型大米中的大部分必需维生素和矿物质。甚至有研究认为这种谷物会增加高血压和代谢综合征的风险。如果你碰巧喜欢米饭,那么白米饭可能不是你的选择,特别是如果你想减肥的话。另一方面,黑米比白米健康得多。它的健康历史可以追溯到古代中国,中国贵族认为吃它可以改善肾脏、胃和肝脏。它是如此珍贵,以至于普通人无法获得粮食,并且被禁止种植和食用。正因为如此,黑米才有了一个有趣的名字:“禁止食用的大米”。几个世纪后,黑米不再是禁止食用的。事实上,健康爱好者们现在正鼓励人们食用它,原因如下:

它很有营养——黑米的特征颜色来自花青素,花青素与蓝莓一样具有深色调。花色苷是一种强大的抗氧化剂,与多种心脏席和脑相关的益处有关。与白米饭相比,black rice还具有更多的蛋白质和解毒的植物化学物质,它的糖席很少,GI得分只有42.3,比糙米44低,black rice被认为是低血糖。因此,它被认为是糖尿病患者比白米更健康的选择。它含有丰富的纤维——膳食纤维在身体中发挥着不同的作用。你的消化系统不能完全消化它,所以它成为肠道中友好细菌的食物。它还可以减缓糖的代谢,防止血糖水平迅速升高,从而导致2型糖尿病。最后,它能帮助你保持饱腹感更长时间,这也是黑米被认为有利于减肥的一个原因。在你的饮食中加入黑米

白米的一个优点是,你可以用最简单的方法烹调它——只要煮熟就行了——而且它几乎可以与任何食物搭配。这种多才多艺并没有在黑米中消失。你可以用很多不同的方法来制作它,并在制作过程中获得它的健康益处。

作为沙拉,谷类食物并不总是能做成沙拉碗,但黑米的咀嚼性和温和的味道使它成为制作美丽美味沙拉的理想原料。这个食谱结合了黑米、芽甘蓝、毛豆和石榴籽,创造出一道营养完整的菜肴。作为意大利烩饭,你可以修改白米经典,给它们一个黑暗和营养的扭曲。例如,这道意大利饭的配方是用黑米而不是白米饭。加上金黄的奶油坚果南瓜和白毛茛,使这道菜成为一道奶油般的、健康的、充满深情的胃之乐。作为甜点,健康的食物也会成为很棒的甜点。这个布丁配方结合了黑米饭和白米饭,创造出对比鲜明的色调,融合了椰奶的奶油味和泥土味。