现在很多食品公司都使用合成抗氧化剂来保存食物。而这些物质可以防止或延缓脂肪氧化席胡(8212),是导致食品中化学降解的主要原因,对人体健康有害。因此,席席席的研究者们研究了一种天然抗氧化剂——绿茶的潜在用途,它被用作合成抗氧化剂的天然替代物。< /p>

脂质氧化降低了食品的商业货架期——影响其颜色、风味、质地和营养品质。食品-所有这些都降低了消费者对其产品的可接受性。

席,研究小组研究了冻干绿茶在汉堡包中的抗氧化潜力。他们用安慰剂、丁羟甲苯(BHT)和三种不同浓度的冻干绿茶(分别为0.01%、0.02%和0.04%)处理汉堡包。他们评估了冻干绿茶对汉堡包质量特性的影响,特别是对成分、颜色、质地、pH值、微生物和感官的影响接受。结果表明,冻干绿茶处理对汉堡中没食子酸和槲皮素含量有显著影响。冻干绿茶处理汉堡包也具有较高的抗氧化活性。此外,冷冻绿茶对汉堡的水分、蛋白质、脂肪、灰分、热量、微生物数量和剪切力没有影响,但对汉堡的颜色有影响,而对感官接受性没有影响。研究小组还发现,冻干绿茶绿茶比合成抗氧化剂BHT更能有效地对抗汉堡中的脂质氧化。研究小组将他们的发现发表在《绿茶及其其他益处》一书中,绿茶原产于中国和印度,几百年来一直因其对健康的益处而广受赞誉。绿茶及其衍生物是从灌木的干叶中酿造的。每种类型的独特席席是氧化程度。< /p >

绿茶是由未氧化的叶子制成的,是最不经处理的茶叶类型之一。它含有最多的抗氧化剂和有益的多酚。然而,全球只有20%的茶叶是绿色的。剩下的是红茶。如果你还不确定绿茶有多健康,这里有一些它的健康益处:

预防癌症-根据实验室和动物研究,茶中的多酚可以减少肿瘤生长。此外,在绿茶消费量高的国家,癌症发病率往往较低。研究人员认为,绿茶中的高多酚含量有助于杀死癌细胞并阻止它们生长。(相关内容:绿茶的摄入可以降低患妇科癌症的风险)支持心脏健康——绿茶的摄入也有助于保持心脏健康和预防心脏问题。绿茶对心脏健康的好处可以归因于它的儿茶素含量。儿茶素是黄烷醇,在体内起抗氧化作用。绿茶被认为可以预防心血管疾病和高血压等疾病。治疗皮肤疾病——绿茶有望成为治疗牛皮癣和头皮屑等皮肤问题的天然疗法。研究表明,绿茶可以对抗炎症性皮肤病中的炎症和皮肤细胞的过度分泌。

绿茶被认为是世界上最健康的饮料之一。虽然有瓶装绿茶可供选择,但最好还是喝新鲜冲泡的茶。你也可以在以胶囊形式或液体提取物出售的补充剂中找到绿茶