大量食用含盐食物会导致高血压或高血压,这是许多心脏病的关键危险因素。通过在饮食中添加富含硝酸盐的甜菜根来预防高血压。发表在《华尔街日报》上的一项研究发现,少量的甜菜根和其他含硝酸盐的食物可以防止盐摄入引起的血压升高。

在这项研究中,捷克共和国和捷克共和国的研究人员在盐敏感的大鼠身上注射了少量的甜菜根汁。他们还给另一组盐敏感的老鼠提供了一些饮食中的硝酸盐,这些硝酸盐存在于根类蔬菜和叶菜类蔬菜中,如芹菜、莴苣和菠菜。结果表明,果汁和硝酸盐补充剂在预防盐引起的大鼠血压升高方面的作用均比钾强100倍以上。

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&8220;据我们所知,没有发现任何其他膳食成分能够提供这种程度的保护,防止盐引起的血压升高,当添加到饮食中时,与添加盐的量相比,摩尔量如此低,&8221;?研究人员写道:“如果这些结果可以应用到人类身上,用甜菜根或其他富含硝酸盐的食物来强化含盐食物可以预防高血压。”。这一发现为对抗高盐饮食的流行提供了见解,高盐饮食是高血压的主要危险因素。据世界卫生组织(WHO)称,世界上大多数人食用的盐量是推荐水平的两倍左右。高钠摄入加上钾不足会导致高血压,增加心脏病和中风的风险。

美国的这项研究并不是第一次发现甜菜根的降压作用。来自英国的研究人员发现每天喝一杯甜菜根汁可以降低高血压患者的血压。甚至在那些没有接受任何药物治疗的人身上也发现了这种效果。

在他们的研究中,研究人员招募了64名年龄在18到85岁之间的人。他们中有一半人在服用高血压的处方药,但没有达到他们的目标血压。另一半被诊断为高血压,但没有服用任何药物。

研究小组将参与者随机分为两组。一组饮用250毫升甜菜根汁。另一组有相同数量的甜菜根汁,但没有硝酸盐。这一组作为安慰剂,在治疗4周后,服用富含硝酸盐的甜菜根汁的受试者的血压水平下降。停止饮用甜菜根汁两周后,血压恢复到研究开始时的较高水平。

饮用富含硝酸盐甜菜根汁的受试者的血管扩张能力也提高了20%,动脉僵硬度也降低了10%。这些变化与心脏病风险降低有关。

甜菜根富含硝酸盐(NO3),机体转化为具有生物活性的硝酸盐(NO2)和一氧化氮(NO)。NO是血管松弛和扩张的罪魁祸首。

专家建议那些正在考虑增加每日硝酸盐摄入量的人避免煮沸蔬菜,因为硝酸盐溶于水。相反,他们推荐蒸、烤或榨汁富含硝酸盐的蔬菜。(相关内容:喝甜菜根汁并享受这些健康益处。)

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