全谷类食品对肠道健康很有好处,最近的一项研究揭示了这一点。来自in Kuopio和法国国际癌症研究机构的研究人员发现,食用全麦黑麦(WGR)对血液中的5-羟色胺水平有积极的影响。

这项研究建立在先前研究的基础上,之前的研究表明,全麦会影响代谢产物——身体中与之相关的分子在代谢过程中。

通过对人类和小鼠的研究,研究人员研究了两种面包(WGR面包和含发酵黑麦麸的小麦面包)如何影响肠道代谢。他们还确定了这两种面包是如何影响血液中代谢物的水平的。

从他们的研究结果来看,黑麦面包有很多健康益处,使其成为普通小麦面包的一个很好的替代品。

关于黑麦的快速事实是一种来自普通杂草的谷物。它进化成小麦的样子,这样它的种子可以在播种季节再次播种。因为它能忍受寒冷的气候,农民们开始种植它,它变成了一种谷类作物。它现在是小麦家族的一部分,与燕麦、大麦和荞麦一起。

黑麦可以收割并制成面粉。有许多种,即:

轻和中等黑麦面粉,它们经过精炼。深色、黑麦粉和pumperknickel品种更可能是全麦的。WGR有助于降低5-羟色胺水平

全麦黑麦生产出致密、深色的面包,具有美味的泥土风味。研究人员发现,吃这种面包可能会影响人体的血清素水平。

血清素是一种激素和神经递质。它主要存在于肠道,但也存在于大脑和血小板中。它有调节情绪、消化、凝血和骨密度的作用。然而,血液(血浆)中高水平的5-羟色胺不是一个好兆头。它与高血糖有关,高血糖是糖尿病的危险因素。第一个是人类临床试验,研究人员比较了WGR和小麦面包与发酵黑麦麸皮对血清素水平的影响。15名受试者连续四周食用WGR,然后再连续四周食用含发酵黑麦麸皮的小麦面包。研究人员在第一个四周结束时和接下来的四周后采集血液样本。

第二个研究是在老鼠身上进行的。研究人员观察了只吃纤维素面粉的老鼠和在饮食中添加黑麦或麦麸的老鼠之间的影响。

第一项研究的结果显示,当参与者吃WGR面包时,5-羟色胺水平显著降低。同样的结果也出现在第二项研究中。

研究人员相信食用WGR可以帮助控制血清素水平。他们还认为它有助于治疗糖尿病。(相关:黑麦的食用与控制体重和健康密切相关)

食用全麦黑麦的其他健康益处

除了降低血清素水平之外,WGR还有其他健康益处:

它是有营养的。WGR富含抗氧化剂,以及维生素和矿物质,包括镁和钾,富含纤维。而不是胰岛素峰值,而是导致血糖稳步上升。纤维也有助于控制胆固醇和血压,使人感觉饱胀的时间更长。因为它的纤维含量很高,会让你感到更饱。这对试图控制饥饿和减肥的人来说是很好的。

关于全麦黑麦的其他信息包括:

它不是无麸质的。对于寻找普通面包的无麸质替代品的人来说,黑麦面包不是一个选择。它仍然含有面筋,虽然含量很小。它没有小麦胚芽凝集素。这种化合物使小麦具有发炎和抗胰岛素的特性。对于黑麦来说,这不是问题。

提示:在购买黑麦面包时,一定要寻找“全麦”标签。这样可以确保它是全麦黑麦制作的。

黑麦只是帮助控制血糖水平的众多食物之一。在bloodugar.news上了解更多关于这些食物的信息