也许是在过去十年里出现的最著名的饮食之一,南滩饮食是由心脏病学家亚瑟·阿加斯顿和营养师玛丽·阿尔蒙共同开发的,目的是减少病人患心脏病的机会。现在拥有自己商标和同名书籍的《饮食》,已经得到了广泛的认可和很大程度上的积极评价。
南滩饮食的历史阿格斯顿对制定营养计划的兴趣是通过观察许多患者在坚持典型的低脂肪饮食方面遇到的困难来激发的,根据两种主流的观点,低脂肪饮食是预防心脏病的基石心脏病学家和美国心脏协会。他对这一趋势的解释是基于20世纪80年代大卫J詹金斯(David J Jenkins)进行的与胰岛素抵抗相关的研究。从本质上讲,詹金斯认为,以甜食和简单碳水化合物的形式摄入过多的糖会导致胰岛素激增,胰岛素会过度补偿并导致低血糖,进而导致饥饿感与普遍的误解相反,南滩饮食并不提倡像著名的阿特金斯饮食那样高度限制的“低碳水化合物”方法。相反,它根据“坏”碳水化合物和“好”碳水化合物的血糖指数,或它们在食用后血糖升高的速度和程度来区分它们。高碳水化合物的食物能被身体迅速消化,如在西方饮食中大量发现的高度加工的谷物和糖,被认为是“坏”碳水化合物。
南部海滩饮食以蔬菜、豆类和全谷物的形式,用不太精炼的“好”碳水化合物代替这些。它也不太强调只食用“好”脂肪,尽量减少反式脂肪和饱和脂肪,这些脂肪不直接参与饥饿循环,但被认为是导致心脏病的因素。
阶段饮食分为三个阶段,每个阶段的限制性都比前一阶段逐渐减弱。
卡夫食品于2004年获得南滩饮食的商标许可,以便开始生产一系列包装食品,以满足饮食的要求。这条线后来被重新命名为“南滩生活”。
结论虽然南滩饮食被一些人贴上了时尚饮食的标签,并受到了相当多的批评,但在2000年代中期进行的几项科学研究显示了良好的结果,Cindy Moore,RD,有人特别指出,事实上它确实满足了健康饮食的所有主要要求。总的来说,可以说,饮食经历了一个很大程度上积极的接待,并继续保持了一些忠实的从业人员
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