你可能会听到更多关于椰子油减肥的消息。椰子油是由椰子树的干果(坚果)制成的。作为加工食品中反式脂肪的天然替代品,它正在重新流行起来。它相对便宜,给食物一个酥脆的质地。此外,它对酸败有很强的抵抗力,并且持续时间很长。椰子油的爱好者们声称,椰子油具有独特的特性,包括优良的风味和含有促进健康的天然化合物。

椰子油和其他热带植物油一样,富含饱和脂肪酸。它提供的卡路里和脂肪量与任何油或固体脂肪差不多:一汤匙含有117卡路里和13.6克脂肪。

使用椰子油的支持者声称,虽然椰子油含有高脂肪和高热量,但它所含的饱和脂肪酸的主要类型是比其他饱和脂肪酸更健康。你的身体更容易燃烧能量,这有助于减肥。支持者还说,椰子油可以促进新陈代谢,给你额外的“能量”,增强饱腹感,改善甲状腺功能。然而,很少有专门研究椰子油的研究,这些研究在减肥方面显示了混合的结果。

椰子油是最饱和的油(90%),甚至比黄油还要饱和。有不同类型的饱和脂肪酸。椰子油含有多种饱和脂肪酸,包括肉豆蔻酸和月桂酸。椰子油比其他油含有更多的月桂酸(约50%),一种中链甘油三酯。中链甘油三酯(MCT)更容易被分解并用作能量或储存为脂肪,而不是在动脉或脂肪组织中积聚。

与长链甘油三酯不同,MCT实际上相当容易溶于水并迅速被吸收。它们在血液中通过门静脉系统输送到肝脏,以便更有效地利用。根据2010年11月发表在《国际食品科学与营养杂志》上的一篇评论,MCT会增加脂肪氧化(燃烧)和能量消耗(卡路里输出)。此外,它们还可以减少食物摄入,有益地改变身体成分。虽然已经有许多关于MCTs优点的研究,但是关于椰子油和减肥的研究却很少,只有一些动物研究。

共轭亚油酸(CLA)是一种天然存在于肉和乳制品等食品中的物质,被添加到许多减肥补充剂和食品中。它在减少身体脂肪和增加瘦肌肉质量方面的功效已经被研究过。内布拉斯加州大学在2005年对小鼠进行的一项研究的目的是检验喂食椰子油或豆油以及CLA是否能促进小鼠的脂肪损失。喂食椰子油或无脂饲料的小鼠比食用豆油和无脂饲料的小鼠更瘦。

建议食用椰子油或简单的椰子饮食以保持整体健康。目前还没有一个具体或官方的“椰子油减肥”计划,但有一些出版物,如“椰子油减肥秘方”和“椰子饮食:椰子油如何改变人们的生活”。典型的建议是每天食用3汤匙的“纯”椰子油,并用它代替其他脂肪和油通常用于烘烤或烹饪。一些出版物或来源更详细,建议搭配低碳水化合物饮食椰子油。其他椰子油饮食需要你进行几个阶段,其中任何一个阶段都可能包括限制碳水化合物和排毒措施,如结肠清洁。

对于大多数人来说,短期和/或适量食用椰子油对健康无害。然而,目前还没有足够的研究可以证明,这是有效的减肥或安全的长期。请记住,椰子油比猪油或黄油更饱和,提供的热量和脂肪克数与其他脂肪和油相同。美国农业部建议将饱和脂肪的总热量限制在10%。在2000卡路里的饮食中,这将是20克(g)。你很可能会在一天的早些时候超过椰子油的摄入量。为了成功地减肥,你需要控制卡路里的高营养饮食,并经常锻炼身体。

参考文献

• KM Hargrave等人。膳食椰子油增加了共轭亚油酸诱导的小鼠体脂损失,而非必需脂肪酸缺乏。生物化学。2005年10月15日;1737(1):52-60。
• ME Clegg。中链甘油三酯有利于促进减肥,但不利于运动表现。国际食品科学营养杂志。2010年11月;61(7):653-79。
• 美国农业部2005年美国人膳食指南:脂肪。
• KM Zelman。椰子油的真相。网络医学博士:健康饮食。