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土豆是非常健康的-如果你正确烹饪的话
来源:www.blab.net.cn 作者:admin 日期:2020-03-22

宣传薯条和薯条是垃圾食品爱好者的梦想,但它们不是你应该吃的那种土豆,事实上,土豆对你有好处。一项研究甚至表明,土豆是营养丰富的蔬菜,不值得在健康爱好者中受到不良影响。

食用烤土豆或土豆泥甚至有助于降低你患心脏病和痴呆症的风险。

根据《科学》杂志的出版商,他们发现苏格兰邓迪JHI的德里克·斯图尔特教授说:“有证据表明,土豆给消费者带来了许多以前未被承认的健康益处,比如抑制痴呆症和心脏病发作。”。他相信仅仅靠土豆生存是有可能的,而且由于土豆所含的营养成分,它能保持相当的健康。

“你可以这么说的作物并不多,”他指出。

斯图尔特教授与同样来自JHI的马克·泰勒博士共同撰写了这份长达60页的报告。

我们在塔特斯错过了什么?

这两位研究人员解释说,土豆富含维生素、宏矿物质和微量矿物质。每种块茎都含有丰富的维生素C、维生素B6和维生素B9。马铃薯还富含类胡萝卜素、多酚和膳食纤维。

他们还进行了涉及大量人群的流行病学研究,他们食用土豆,心血管疾病和其他退行性疾病的患病率。

“后来出现了用蔬菜和土豆代替饮食中的肉类,这与降低心脏病发作的风险有关,”Stewart博士说。“其他研究发现,与增强认知功能密切相关。”他和泰勒博士发现了这样一种趋势:吃土豆和其他蔬菜而不是肉的人患心脏病的痛苦更少。他们还研究了土豆改善认知功能从而阻止痴呆症发作的过程。

“土豆应该被重新评估为营养和有益化学物质的来源以及食物,“他们强烈要求。

Stewart Taylor的报告挑战了一个普遍的假设,即马铃薯是较低的营养来源,因为块茎所含的维生素和营养物质与公认的水果和叶菜一样多。

”从上述信息中可以清楚地看出,马铃薯是饮食的重要组成部分为了获得良好的营养健康,应将其视为多种营养益处的来源,”作者说。

该报告由农业和园艺发展委员会(AHDB)资助。它还没有发表在科学杂志上。

烹饪土豆

土豆可以烤、炸或捣碎。在淀粉块茎中发现的矿物质可以经受多种烹饪和加工方法的考验。

研究人员警告不要吃大量的薯条。但是,受欢迎的油炸食品与肥胖的关系归因于它们在植物油中的油炸方式,而不是土豆本身。

他们还补充说,与其他碳水化合物含量相同的食物相比,土豆的饱腹指数很高。

人们认为土豆皮本身营养丰富,来自海峡群岛的泽西皇室风格特别引人注目。

米其林星级厨师海斯顿·布鲁门塔尔美味烤土豆食谱中的去皮图。他建议在煎或烤土豆之前,将土豆皮加入用来煮土豆的水里。

布卢门撒尔厨师还建议将煮土豆的时间延长至少20分钟