鳄梨是一种相当独特的水果，被认为是世界上最健康的超级食品之一。不要为它们的高脂肪含量而惊慌——这些水果富含健康的不饱和脂肪和欧米茄-3脂肪酸。鳄梨还富含膳食纤维，有助于减肥和促进消化健康。但好处并不止于此，一项发表在《营养学》杂志上的研究发现，鳄梨可以进入老年人的大脑和眼睛，从而显著改善他们的认知功能。据报道，40名50岁及以上的健康成年人每天吃一个鳄梨，他们的眼睛中的叶黄素含量增加，表现出解决问题的能力和工作记忆的提高。叶黄素就像芒果、玉米、红薯、胡萝卜、南瓜和西红柿，还有甘蓝等深绿色叶菜，衣领和bok-choy。类胡萝卜素是众所周知的能力，以防止常见的眼睛疾病，如白内障和黄斑变性。此外，叶黄素和玉米黄质会吸收太阳发出的有害蓝光，从而损害视网膜。对该化合物的进一步研究表明，它在预防颈动脉血栓（动脉粥样硬化的指标之一）方面发挥作用。相反，叶黄素缺乏则显示动脉阻塞恶化。尽管如此，专家们还没有充分探讨它对人体的影响，包括营养吸收的最佳途径。研究人员补充说，鳄梨是本研究的新大脑食物。然后，研究人员通过对记忆、加工速度和注意力水平的各种测试来测量他们的叶黄素水平和认知能力的任何改善，并将他们的结果与对照组的结果进行比较，对照组要么用一个中等大小的土豆，要么用一杯鹰嘴豆代替。研究人员使用鹰嘴豆和土豆，因为它们的卡路里含量都和鳄梨差不多，但叶黄素和单不饱和脂肪的含量可以忽略不计。根据研究结果，食用鳄梨的人眼睛中叶黄素的含量增加了25%，研究结果指出，鳄梨能够支持大脑中的叶黄素水平，这不仅可以改善眼睛健康，也可以改善大脑健康。特别是，使用新鲜的鳄梨对增加吸收是必不可少的——根据她之前的研究，目前公布的研究结果比补充剂高出两倍。“包括新鲜鳄梨在内的均衡饮食可能是认知健康的有效策略，”她补充说，这是由支持，是基于消费一个完整的鳄梨，其中包含369微克叶黄素。根据研究人员的说法，还需要进一步的研究来复制他们对小部分鳄梨的研究结果，哈斯鳄梨委员会的Nikki Ford博士总结道：“这项研究的结果有助于加强和推进已发表的关于鳄梨益处及其在日常健康生活中的作用的研究，鳄梨含有天然的好脂肪，是一种在日常健康饮食计划中添加更多水果和蔬菜的美味和简单的方法。”